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     在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。

    随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

     刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。

     烤时要勤于翻动，防止烤糊。

    翻动时*用长筷子，不要用手，防止*。

    放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。

     2.加碳。

     要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。

     3.不同食材，不同烤法  烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。

    猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

      海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，*用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。

    烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

      甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火。

      除了蔬菜以外，*放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

     4.补充水分 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。

    因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

     5.盐可用来控制火势 盐可以用来调味。

    另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。

    如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

     6.菱形烤痕 地道的菱形烤痕*可以使烧烤技术锦上添花。

    烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

     7.小窍门 ü 撒调料是*把调料装在牙签盒里，用起来比较方便，用小勺撒不是很均匀而且比较浪费，但是也比用手撒好些吧。

     ü 如果嫌带刷子刷油麻烦，建议大家把矿泉水瓶子的上端剪掉，留下跟竹签一样的长度的瓶身，要刷油的时候直接往里面一蘸就OK了，不过这样比较费油而且烧出来的油烟会比较大。

     ü 木炭是无法直接点燃的，在卖炭的地方一定有卖*的，把炭在炉子里铺平后把*分成小块撒在上面，超级方便。

     ü 建议大家榨点柠檬汁带着，烤肉的时候抹柠檬汁是可以减少致癌物生成的。

     ü 垃圾袋必备的，娱乐的同时也要注意环保哦。

    可以带上扑克、羽毛球拍，吃完了活动活动。

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